Crudi di mare, gamberi viola e pescato del giorno.
Sulla veranda affacciata sul mare Ionio.
Alla Puritate il tempo si misura con il ritmo delle onde e l'arrivo dei pescatori. Ogni mattina selezioniamo personalmente il pescato fresco dal porto di Gallipoli, scegliendo solo ciò che il mare ci offre di meglio in quella giornata.
Celebriamo il nostro territorio con i leggendari gamberi viola di Gallipoli — dolci, carnosi, ineguagliabili — serviti crudi con un filo di olio extravergine salentino e una spruzzata di limone. La semplicità come atto di rispetto verso la materia prima.
Tre percorsi per scoprire la nostra cucina.
Tutto dipende da ciò che il mare porta ogni giorno.
L'essenza del mare nella sua forma più pura. Ogni crudità è una dichiarazione d'amore verso il prodotto inalterato, condito solo con ciò che la natura salentina offre.
La pasta fresca incontra il mare Ionio. Ricette tramandate di generazione in generazione, custodite con cura e rinnovate con rispetto per la tradizione gallipolina.
Il culmine dell'esperienza. Il pesce intero, appena pescato, cucinato con maestria nel forno con erbe aromatiche del Salento e olio extravergine locale.
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